1ª edição, 112 páginas, fotografias e receitas

ISBN: 9786580637089
Formato: livro impresso
Tamanho: 18cm x 18cm x 1cm
Encadernação: Brochura
Editora: Arole Cultural
Autor: Chef Ieda de Matos
Colaborações: Carlos Ribeiro, Ana Célia Santos e Bel Coelho
Fotografias: Cristiano Lopes
 

Chef Carlos Ribeiro

Comunicador social por formação e chef de cozinha por amor e profissão, Carlos Ribeiro é o responsável pelo Na Cozinha Restaurante. Doutorando na USP em Estudos Latinos Americanos, onde também é Mestre em Estudos Latinos Americanos, lecionou nas Universidades Federal da Paraíba, FAAP, Anhembi Morumbi, Uninove, Centro Universitário Belas Artes, entre outras.

Também é autor dos livros “Culinária Japonesa para Brasileiros”, “Comida é Arte”, “Historia da Gastronomia, Panificação, Confeitaria, Cozinha Contemporânea”, “Estruturas e Funcionamento das Cozinhas de Bares, Hotéis e Restaurantes”, além de colaborador nos livros “Café” e “100 anos de Vinicius”.

Ieda de Matos

Baiana nascida na Chapada Diamantina, Ieda de Matos reflete as influências de sua terra natal nas receitas que cria para o Restaurante Casa de Ieda, no coração do bairro de Pinheiros, em São Paulo.  Nascida na roça, vivendo da agricultura familiar, ainda muito pequena aprendeu com meu pai a importância da terra, que todo alimento deve ser respeitado.

Aos 12 anos passou a ter mais interesse pela cozinha com seu fogão a lenha e panelas areadas feito espelho, e colada na saia de sua avó Tereza começou a aprender os segredos daquela cozinha de poucos ingredientes e muita escassez. Foi ainda adolescente que passou a viver São Paulo, em busca de novos horizontes. Depois de alguns anos, voltou para Bahia e viveu um tempo em Salvador.

Aos 35 anos chegou em São Paulo novamente e depois de quase cinco anos conseguiu uma bolsa de estudos e ingressou no curso de técnico em cozinha, onde pode aprimorar seus conhecimentos. Assim que terminou esse curso, seguiu para o superior, sempre incentivada pelas pessoas ao seu redor. No ultimo semestre trancou o curso para viver uma experiência na Bélgica com seu esposo, que fora cursar o mestrado. Retornando ao Brasil, retomou o curso superior de Gastronomia e em 2014 finalmente pôs a mão no primeiro diploma superior não só seu, mas de toda sua família.

Hoje pode dizer que seu maior sonho foi realizado: Ieda se tornou cozinheira e empreendedora, divulgando sua minha terra com pratos que contam histórias e ingredientes que conectam pessoas.